今日の夕食、イワシのかば焼き。 少しずつイワシの手開きも上達してきた気がします。 薄力粉で衣をつけてパリッと焼目を付けた後に酒・醤油・みりん・砂糖のタレを絡めて完成。 子どもが大好きな味に仕上がりました！

今日の昼食。 鶏ひき肉とレタスのチャーハン。 酒と醤油、みりん、砂糖（3:3:3:1）で少し甘めの味付けに。 妻と子供は普通のチャーハンですが、私は糖質制限中なので、ご飯の代わりに炒り豆腐を。 思いの外、普通に美味しくできました。 （炒り豆腐なのでパ…

今日の夕食、娘がオムライスを食べたいと。 ダイエット中の私には少し抵抗があるので、見た目はオムライスの「オムライスもどき」を作ることに。（子供たちは普通のオムライス、私と妻は「オムライスもどき」） チキンライスの具はそのままに、ご飯を煎り豆…

最近の我が家のしゃぶしゃぶ。少し変わってます。 子どもたちが「自分でしゃぶしゃぶしたい！」といって聞かないのだが、かといって火が通っているかをいちいちチェックするのもたいへんだ、ということで。 鍋に豚肉の薄切り（今回は豚肩肉の切り落とし）を…

今年に入ってから日常的に運動をするようになり、体重を毎日計ったりもしているのだが、不思議なもので自然と食事にも気を配るようになってきた。 今までは弁当を買うとき「から揚げ弁当」的な好物に自然と手が伸びていたところ、先日は何となく抵抗を感じて…

今日の昼食は焼き豚チャーハン。（ご飯は雑穀米） 夕食用に豚肩ロースで焼豚を作ったのですが、スライスにならない端っこを刻んでチャーハンの具にしました。 味付けはもちろん焼豚を作ったときの煮汁。 チャーハンは胡椒たっぷりがポイントだと思ってます。…

２日前の夕食で作ったチンジャオロース。 今までは豚ロースの薄切りとか生姜焼き用の豚肉を使っていましたが、今回はコスパを意識して豚小間で作りました。 多少脂身が気になる感じはしましたが、味的には全く問題なし！でした。 炒めるときに豚肉がほぐれて…

今日の夕食は鶏むねポテト。 娘の前歯が抜けそうで、「硬いものを食べると痛い」といのこと。 柔らかいので食べやすいかということで（多少手間だが）、久々に作りました。） 鶏むね肉を細かくしたものにジャガイモを角切りにしたものを加え、卵（1～２個）…

今日の夕食はピーマンの肉詰め。 豚ひき肉オンリーのハンバーグをピーマンに詰めて、220℃のオーブンで20分焼き上げました。 ５歳の娘はピーマンが食べられないので、ただのポークハンバーグ。 こちらも一緒にオーブンで仕上げました。 ピーマンの肉詰め、と…

少し前に作った手羽元のから揚げ。 手軽でおいしいのだが、子供にとっては少し食べ辛いようで、肉が骨にくっついたままでもったいないと思っていた。 そこで今回は少々面倒だがチューリップにしてから、揚げることに。 食べやすかったと好評でした！（頑張っ…

今日の夕食はチキンステーキ。 子供用は鶏もも肉ですが、私と妻は最近食事の趣向があっさり派になってきたので鶏むね肉です。 鶏むね肉は観音開きにして、小麦粉をまぶして皮面５分、裏返してさらに３分焼きます。今日は少し厚かったので、アルミホイルをか…

特売をしていると買うことにしている。 ・マグロの血合い肉 ・イワシ マグロの血合い肉は水にさらした後に軽くゆでて臭みを消した後にから揚げに。 イワシは手開きにしてそのままフライに。 コスパ◎、味も◎です。 マグロ唐揚げとイワシフライ

今日は鶏肩肉（鶏トロ肉ともいうらしい）のから揚げです。 最初からから揚げサイズになっていて、値段もむね肉ともも肉の中間くらいでお手頃。 味はもも肉とむね肉のいいとこどりという感じで、お気に入りの食材です。 片栗粉をまぶした後、上げる前に数時間…

今日の夕食は豚の角煮。 基本的には放置系の料理ですが、時間がかかるので家にいる休日しか作れないです。 元々の豚バラブロックの大きさよりずいぶん小さくなるので、特売日しか作らない贅沢料理です。 ※レシピはコウケンテツさんのYoutubeのレシピそのまま…

今日の夕食はハンバーグ。いつも家族に好評です。 特売してたので、お肉多め、残ったら冷凍しようと思って、大量に作りました！ 家族４人でほとんど食べちゃったけど。。。 ＜材料＞ 牛豚挽き肉 1kg 玉ねぎ ２つ にんじん １本 パン粉 適量（見た目で肉の半…

今日の昼食はトマトパスタ。 具材は朝食で残ったウィンナーと玉ねぎです。 トマトはカットトマト缶を使用。 酸味少な目が好みなので、トマトにはしっかり火を通します。 ＜材料＞ トマト缶 １個 玉ねぎ １個 ウィンナー ５本 塩（パスタをゆでる用） トマト…

今日の夕食は妻のリクエストで餃子。 我が家の餃子はキャベツがメインで生姜たっぷりニンニク少し。にらとネギも入れます。 下味は醤油と砂糖と味噌とごま油をいい塩梅で。（どうせ酢醤油とかポン酢に味は持っていかれるのであまり気にしてません。入れすぎ…

今日の昼食。 最近我が家で人気のシマダヤ「昔なつかしの」シリーズの「タンメン」。 醤油ラーメンとか味噌ラーメンもありますが、どれもおいしいのでおススメです。 上には野菜炒めをトッピング。 ニンニクの香りを聞かせたごま油で炒めました。 野菜炒めは…

今日の夕食のコロッケ。 横にキャベツの千切りを盛っても娘は食べないので、コロッケの中にみじん切りにしてぶち込んでみた。ついでに人参のみじん切りも。 ジャガイモを似すぎたせいか、ちょっと生地が柔らかすぎて、そしてちょっと焦げ気味ですが、家族に…

1kgの鶏ささみを全部使ったささみカツ。 １枚ずつ小麦粉を付けて卵を付けてからパン粉、なんてことはしません。 １kgのささ身をボールに入れて、重量の１％の塩と胡椒適量と少量の水を加えてしっかり混ぜて全体に味をなじませます。（水を入れないとささ身同…

大掃除の途中にさっと作ってするするっと食べられるもの。 ということで今日の昼食は焼うどん。 最後にちょこっとオイスターソースでコクと甘みを加えるのがこだわりポイントです。 焼うどん

今日の妻のリクエストでオムライス。 卵が苦手な子供は中身だけ（チキンライス）。 フライパン、そろそろ買い替え時かな。 オムライス チキンライス

今日の夕食。 意図せず居酒屋メニューみたいになっちゃいました。 鯛といかはふるさと納税で。（以下リンクあり） 鯛の頭は味噌汁に入れていただきました。 ポテトサラダと以下の塩焼き 鯛の塩焼き 【ふるさと納税】干物 旬（とき）づくし【B5-001】 干物 魚…

最近はもも肉を使うことが多かった鶏のから揚げですが、今日は久しぶりに鶏むね肉。 さっぱりした味としっかりとした噛み応えが魅力ですね。 鶏のから揚げの下味と衣は今まで試行錯誤してきましたが、最近は鶏ガラと醤油（成分表示の食塩相当量が合計で鶏肉…

今日は息子と二人でお留守番。 普段は５歳の娘の事を考えて辛いものは作れないのですが、息子と二人なら遠慮無用ということで、久しぶりのペペロンチーノ。 最後にバターを少し入れてコクを追加。（邪道かな？） 美味しくいただきました。（材料は写真の下で…

今日の昼食、ネギシラスのチャーハン。 私は今日から年末休み。妻は仕事だが、息子と娘は家にいるので昼食を作ることに。 しらすのポテンシャルに頼りまくった、塩と醤油少々で味付けしただけの一品。 ※我が家では雑穀を混ぜているので、全体的に赤い仕上が…

数年前から、土日祝日の料理担当は私である。 今日の夕食は「炙りチャーシュー丼」 時間はかかるけど放置系だから簡単で、それでいておいしい一品。 好評でした。(レシピは写真の下） 炙りチャーシュー丼 ①豚肩ロースブロックを油をひかないフライパンで焼き…